GARBANZOS CON CALAMAR

Ingredientes:

240 g de Garbanzos

1 calamar grande

400 g de Espinacas

1 rebanada de pan

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate maduro

2 cucharadas de aceite

pimentón y sal.

Elaboración:

Poner los garbanzos a remojar desde el día anterior.

Calentar agua en una olla y, cuando este templada, añadir los garbanzos escurridos; agregar el tomate lavado, la cebolla pelada y la zanahoria pelada entera. Llevar despacio a ebullición y cocer lento unas 3 horas. Sazonar ( si lo prefieres puedes colocarlos en olla a presión,  una vez llegue a su punto, baja el fuego y déjalos de 30 a 40 minutos, luego retira la ta y listo).

Limpiar el calamar por dentro y por fuera y trocearlo. Lava las espinacas. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír el pan junto con los dientes de ajo, añadir un poco de pimentón machacado, y echar los garbanzos.

Rehogar el calamar en la misma grasa, escurrir, y agregar a la olla. Saltear las espinacas poco antes de acabar los garbanzos e incorporarles al potaje.

Saca la cebolla, el tomate y la zanahoria, batirlos para reducir a puré y echarlo de nuevo. SERVIR CALIENTITO...PERFECTO PARA ESTOS DÍAS LLUVIOSOS Y FRIOS