Ingredientes:
6 huevos
1 sobre de impulsador
110 gr de harina
150 gr mantequilla blanda en daditos
170 gr chocolate ( caco potente de repostería)
200 gr de azúcar normal o glass
Nueces, o perlas de chocolate
Elaboración:
En la batidora, pones los huevos, cáscalos fuera del bol dela batidora y luego los añades, déjalo batir por 5 o 6 minutos y luego añade el azúcar, batir por 10 minutos más.
En un bol tamiza la harina y el impulsador ( resérvalo)
En un recipiente pequeño pones agua a hervir y encima un bol, (baño maría) disuelvo el chocolate y luego añado la mantequilla ( fuero del fuego) revolver hasta que la mantequilla se disuelva.
Con un cuchillo cortar las nueces en trozos pequeños y las perlas de chocolate (reservo)
Enharinar la bandeja de horno o refractaria ( reservo)
En un bol añadimos la mezcla que teníamos en la batidora del huevo y el azúcar, más la mezcla del chocolate y la mantequilla de manera ascendente con la espátula hasta lograr que se unan todos los sabores, añadimos poco a poco la harina tamizada con el impulsor y las nueces y perlas de chocolate.
Agrego todo a la bandeja de horno o refractaria y lo llevo al horno 150º x 30 minutos.
Salsa de Chocolate:
Vamos a hervir 250 gr de leche y 125 grs de chocolate hervir la leche y añadir el chocolate revolver,colar y dejo reposar, posteriormente llevarlo a refrigerar.
Nata montada ( opcional): Batir con la barilla 250 grs de nata para montar fría hasta obtener un punto de pico, puede agregarle un almíbar de vainilla o de canela o aniz, para la preparación del almíbar ponemos a hervir 50 ml de agua y 50 gr de azúcar, agrego la vainilla en esencia o vaina, la esencia que nos apetezca y aña 1 hoja de gelatina (2 gr) sin sabor, hidratarla antes en agua fria por 3 o 4 minutos, escurrirla y colocarla en el almíbar y colocar por último lo añado a la nata, debemos batir hasta que quede homogéneo .
Glaseado de Chocolate: Hervir 200 gr de leche, añado la nata (50gr), 2 cucharadas de azúcar, 3 hojas de gelatina (2gr), revolver y colar, dejar reposar y refrigerar, este glaseado lo esparces encima de la tarta y con la espátula lo moldeas encima le dará brillo.
