CONSEJO:
En muchas de nuestras recetas utilizamos una pizca de chile. Piensa en los copos de chile como una alternativa al omnipresente grano de pimienta. Los copos no se añaden para hacer platos más picantes, sino para darles un poco de "actitud", volverlos más afilados - por así decirlo- y estimular las papilas gustativas.
Cuando decimos "una pizca", viene hacer la mitad, o incluso menos, de 1/8 de una cucharadita, si bien es cierto que la fuerza de los copos de chile varía muchísimo. Empieza por conocer bien los copos de chile que utilizas. Te recomendamos chiles suaves o de sabor medio, como el ancho, el mulato o la pasilla o el ya más picante jalapeño; así, al añadirlos, reforzarán los aromas de los alimentos sin que el plato quede demasiado picante. Otra alternativa es usar pimienta de grano grueso de un sabor picante medio - fuerte.
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