ENSALADA DE CARACOLAS CON ATUN

Ingredientes:

200 g de caracolas

150 g de atún en aceite

20 g de anchoas

400 g de tomates maduros

30 g de cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de perejil fresco picado

pimienta y sal.

Elaboración:

Dorar en una sartén con el aceite caliente, la cebolla y el ajo finamente picados. Añadir las anchoas y, con una cuchara de madera, trocearlas en el fondo de la sartén.

Cocer unos minutos y agregar el atún escurrido. Pasados 2 minutos, incorporar el tomate en daditos, la sal y la pimienta.

Mientras, aparte, cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y mezclar con la preparación anterior, al servir espolvorear el perejil picado.