CONSEJOS:
*En el corte siempre la pezuña debe estar hacia arriba.
*El tocino es el que le da el sabor a la carne de cerdo.
*Estos cerdos han comido bellota, su tocino es natural.
* Debemos tener un buen soporte jamonero en casa y un buen cuchillo jamonero afilado.
* Cortar solo la parte que se consume.
* El sentido del corte siempre es desde la pezuña hacía arriba lo más fino posible.
* Para conservarlo en casa y que no se seque; con el mismo tocino lo cubres y encima cubrelo con un paño.
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