ENSALADA DE HORTALIZAS

Ingredientes:

200 g de coliflor
200 g de zanahorias
200 g de apio
200 g de lombarda
200 g de endibias o escarola
200 g de hinojo
2 cucharadas de zumo de limón.
4 cucharadas de aceite
1 cebollita
perejil
sal.

Elaboración:

Preparar el aliño con el aceite, el zumo del limón y la sal. Batir con fuerza y añadir la cebollita triturada y el perejil picado. Reservar en el frigorífico.

Lavar las verduras, raspar y rallar las zanahorias, separar la coliflor en ramitos pequeños y cortar en tiras la lombarda, el apio, el hinojo y las endibias. En un bol colocarlas y regar el aliño reservado. 

CONVIENE SABER QUE: LAS VERDURAS DEBEN ESTAR BIEN LAVADAS, TAMBIÉN PUEDES AÑADIRLE TOMATES CHERRY.