TARTA DE CHOCOLATE TIPO BROWINE

Ingredientes:

6 huevos
1 sobre de impulsador
110 gr de harina
150 gr mantequilla blanda en daditos
170 gr chocolate ( caco potente de repostería)
200 gr de azúcar normal o glass
Nueces, o perlas de chocolate

Elaboración:

En la batidora, pones los huevos, cáscalos fuera del bol dela batidora y luego los añades, déjalo batir por 5 o 6 minutos y luego añade el azúcar, batir por 10 minutos más.

En  un bol tamiza la harina y el impulsador ( resérvalo) 

En un recipiente pequeño pones agua a hervir y encima un bol, (baño maría) disuelvo el chocolate y luego añado la mantequilla ( fuero del fuego) revolver hasta que la mantequilla se disuelva.

Con un cuchillo cortar las nueces en trozos pequeños y las perlas de chocolate (reservo)

Enharinar la bandeja de horno o refractaria ( reservo)

En un bol añadimos la mezcla que teníamos en la batidora del huevo y el azúcar, más la mezcla del chocolate y la mantequilla de manera ascendente con la espátula hasta lograr que se unan todos los sabores, añadimos poco a poco la harina tamizada con el impulsor y las nueces y perlas de chocolate.

Agrego todo a la bandeja de horno o refractaria y lo llevo al horno 150º x 30 minutos.

Salsa de Chocolate:

Vamos a hervir 250 gr de leche y 125 grs de chocolate hervir la leche y añadir el chocolate revolver,colar y dejo reposar, posteriormente llevarlo a refrigerar. 

Nata montada ( opcional): Batir con la barilla 250 grs de nata para montar fría hasta obtener un punto de pico, puede agregarle un almíbar de vainilla o de canela o aniz, para la preparación del almíbar ponemos a hervir 50 ml de agua y 50 gr de azúcar, agrego la vainilla en esencia o vaina, la esencia que nos apetezca y aña 1 hoja de gelatina (2 gr) sin sabor, hidratarla antes en agua fria por 3 o 4 minutos, escurrirla y colocarla en el almíbar y colocar  por último lo añado a la nata, debemos batir hasta que quede homogéneo .

Glaseado de Chocolate: Hervir 200 gr de leche, añado la nata (50gr), 2 cucharadas de azúcar, 3 hojas de gelatina (2gr), revolver y colar, dejar reposar y refrigerar, este glaseado lo esparces encima de la tarta y con la espátula lo moldeas encima le dará brillo.

TARTA DE BANANO O PLÁTANO CON FRESAS

Ingredientes:

2 Huevos
170 gr de Mantequilla sin sal
Canela al gusto
1/8 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de azúcar moreno
200 gr de harina tamizada
3 bananos o plátanos maduros
Fresas
Crema de mantequilla

Elaboración:

Comenzamos machacando los plátanos e integrando el azúcar, agrega la vainilla y los huevos uno por uno. Derrite la mantequilla un poco en el microondas sin llegar a diluirla del todo, agregarla a la preparación. En un bol aparte vertimos los ingredientes secos, la harina tamizada, el bicarbonato, polvo para hornear, canela, integrar con movimientos suaves y envolventes la preparación liquida en la harina. Mientras terminas pre calienta el horno a  180ºC. Hornea hasta que la corteza este ligeramente dorada y al insertar un palillo este salga limpio, e este caso fueron 25 minutos, permite que se enfrié y luego desmolda. Con estas cantidades también puedes hacer los cupcake, con está preparación podrán salir uno 12 a 15 cupcakes.

CORDERO ASADO

Sin duda es un plato exquisito, típico de Baraya - Huila Colombia y más si es preparado en familia, para una fiesta de nunca olvidar. Recordar como lo preparaba la abuela, y en familia disfrutar de estos deliciosos platos, acompañados de yuca, arepa, o plátano.

Recuerda: Es muy importante limpiar la carne. Prepara el adobo triturando, cebolla, ajo, laurel, tomillo, pimentón rojo, luego en un bol  añadirle, sal,  salsa inglesa o negra,  cerveza, vinagre, condimentar, Salar bien la carne y agregarla al adobo, dejarla por un tiempo determinado y lista para colocarlo al carbón o en horno de leña.

POLLO RELLENO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

1 pollo deshuesado, podemos pedirlo deshuesado
1 cebolla
Ajo
1 huevo
500 g de pechuga de pollo
500 g de jamón cocido
Pan rallado
100 ml de nata líquida
unas tiras de piel de naranja
Cebollino
Patatas Limpia
3 Naranjas
Miel
sal y pimienta


Elaboración:

Una vez tengas el pollo deshuesado limpiarlo muy bien reserva.

Relleno:

La pechuga de pollo debe estar bien picada, pásala por el picador, luego añade el huevo batido y dos cucharadas de pan rallado. Salpimienta y remueve bien, reserva

En una sartén con aceite bien caliente agregamos el ajo bien picado y la cebolla, sal y dejar que se transparente, reservamos.

En un bol agregamos la pechuga picada, añadir el jamón picado o panceta a tu gusto, revolver y agregar las pasas, o orejones, o aceitunas picadas, a tu gusto. Revolver muy bien todo y por último añade la cebolla y el ajo. Una vez tengamos el relleno lo incorporamos en el pollo deshuesado que quede bien compacto.Puedes colocar las patatas limpias partidas a la mitad y untadas de sal y aceite oliva a su alrededor

Enciende el horno a 200ºC para que se vaya calentando.

El pollo lo engrasamos con aceita de oliva, romero y ajo picado listo para meterlo a la malla  elástica de cocina, colócalo en una refractaria.

Salsa: Exprime las naranjas en un bol pequeño y agrega la miel unos 3/4 revuelve y unta el pollo con la preparación.

Hornea el pollo a 200ºC por 90 minutos, dándole vuelta cada 30 minutos y bañándolo con la preparación de la naranja. 

Al cumplir con el tiempo retira y deja reposar, la salsa que queda en la refractaria colócala en un bol o cazo y dejar a fuego suave hasta que se espese y quede la salsa. Listo para servir y disfrutar