CONSEJOS:
Verduras: Deben ser frescas, sin golpes ni magulladuras y en estado óptimo de maduración.
Se deben conservar lavadas, limpias y enteras o en trozos de igual tamaño; hay que escaldarlas en agua con limón sumergirlas en agua muy fría, para que se endurezcan, y envasarlas en salmuera ( 20g de sal/1 Lt. de liquido del escaldado). si las guarda cocinadas ( salsa de tomate, pimientos asados.....), añade vinagre.
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