Ingredientes:
200 g de mango
200 g de queso fresco
80 g de escarola
400 g de lechugas variadas
100 g de achicorla
100 g de frambuesas
1 cucharada de miel
vinagre de frutas o frambuesa
3 cucharadas de aceite y sal.
Elaboración:
En una ensaladera, colocar las lechugas variadas lavadas. Añadir sobre las lechugas las hojas de achicorla bien limpias , la escarola lavada bajo el grifo, y todo cortado en trozos regulares. Salar y añadir unas gotas de vinagre de frambuesa y un poco de aceite de oliva. Remover y servir en una ensaladera grande.
Aparte, pelar el mango, cortar la pulpa en láminas finas y colocarlas encima de la ensalada.
Añadir queso fresco cortado en cuñas y las frambuesas lavadas y verter por encima una mezcla hecha con el aceite restante y la miel.
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