SOLOMILLO DE TERNERA

Un Buen solomillo para una buena comida.

Recuerda limpiarlo muy bien, que solo te quede la carne.

Podéis mecharlo o inyectarle trocitos  grasa de cerdo o foie ( hígado de pato), agrégale sal, pimienta a los trozos y lo sellamos con aceite en una sartén, cuando este sellado los trozos agregamos un buen toque de mantequilla, y regamos toda la carne, y dejamos que la mantequilla hidrate los trozos.

Preparar salsa...en este caso haremos salsa de champiñones: picar los champiñones en cuadritos, 

En una sartén poner a sofreír un poco de grasa de cerdo o foie o mantequilla, agregamos chalota o cebolla tierna picada y los champiñones, rehogamos, agregamos un poco de harina y dejamos cocinar, agrega una copa de coñac deja evaporar, caldo de ave y una gota de nata, dejamos cocinar reducir por unos 5 minutos, sal y pimienta y trituramos. 

Los punto de cocción de la carne: Si la quieres poco hecha cuando la toques estará blanda, más hecha estará más dura. 

RECUERDA QUE SIEMPRE AL COCINAR TODO REQUIERE DE SU TIEMPO, DE CONSENTIR LO QUE HACEMOS PARA QUE TODO QUEDE DE RECHUPETE!!!

FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA

A la hora de elegir tus frutas y verduras, déjate llevar por las más frescas!!!!

TRUCOS APRENDIDOS

TRUCO 1:

NO LLORES AL CORTAR LA CEBOLLA.

Lavarla muy bien y meterla al congelador unos minutos, es importante mantener el cuchillo bien afilado menos lloraremos. Cortar la cebolla siguiendo la fibra en vertical y sin romper la raíz.

PLÁTANO MADURO

CONSEJO:

Cuando se compran un poco verdes, se recomienda envolverlos en papel periódico y ponerlos al sol para que maduren, puesto que el almidón que contienen antes de madurar los hace difícil digestión. Una vez pelados y cortados, puedes preparar diferentes platos, sofreídos en trozos largos, croquetas con queso, aborrajados, pastel de plátano, macedonia y para que no se ennegrezcan rociarlos con limón.