DIP DE QUESO

A disfrutar con cervecita o vino tinto!!!

DESAYUNO

Llegar al taller de cocina y que te reciban con este desayuno...Queso El pastor.!!!!

QUE BUENA PINTA!!!! FELICIDADESS!!

FERIA DE GOURMET 2017 MADRID

SOLO EN VIPS

PASTEL DE PATATA

Ingredientes:

500 g de carne picada
5 patatas
5 tomates secos
2 cebollas
2 ajos
100 gr de queso rallado para gratinar
15 aceitunas negras ( sin hueso)
50 gr. de piñones
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil

Elaboración:

Cuece las patatas en una cazuela grande con agua durante 30 minutos. Pélelas pasarlas por el pasa puré y agrégales sal, pimienta y reserva.

Pela y pica la cebolla y los ajos finamente y pon a pochar. sazona. Pica los tomates y las aceitunas y añade. Rehoga un poco. Salpimienta la carne, añade un poco de perejil picado y añádela. Cocina la carne hasta que quede suelta.

Coloca una base de puré de patata en el fondo de un recipiente apto para el horno, pon encima la carne, extiéndela y cúbrela con otra capa de puré. Alisa la superficie superior y espolvorea con queso rallado y con los piñones.

Introduce el pastel al horno a 200º ( con el horno pre calentado) durante 10 minutos para que se asiente y se funda el queso. Listo, puedes servir en porciones. 

JAMÓN

Un buen consejo y aperitivo para hoy!!!!

A good tip and appetizer for today!!!

FLAN DE NARANJA

Ingredientes:

200 ml de zumo de naranja
4 huevos
200 g de azúcar blanco
400 ml de leche
150 g de azúcar para el caramelo



Elaboración:

Batimos los huevos y añadimos el azúcar. Debemos batir la mezcla hasta que quede homogénea y el azúcar se haya desecho en la mezcla. Vertemos el zumo de naranja y la leche y lo mezclamos bien. Cocinamos el azúcar para el caramelo en un cazo a fuego lento sin remover, para evitar que se cristalice. Precalentamos el horno a 170ºC. Rellenamos el fondo de un molde flanera o moldes individuales con el caramelo fundido. Vertemos el contenido de la mezcla. Ponemos una fuente con agua en el horno y sobre ella los  moldes llenos y tapados con papel aluminio para evitar que el flan quede dorado. Cocinamos al baño maría durante 1 hora o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio . Retiramos y dejamos enfriar . Lo desmoldamos y comemos en frío.

BIENVENIDA LA PRIMAVERA Y SUS ALIMENTOS DE TEMPORADA

Si quieres preparar unas deliciosas recetas de temporada es importante que en la despensa, tengas estos alimentos a mano...

Cebolleta: Esta hortaliza es la indicada para aromatizar preparaciones como vinagretas, mahonesas, ensaladas o mariscos.

Lima: Al comprarla en el mercado es recomendable optar por aquellos ejemplares que parezcan más pesados en relación con su tamaño, con la piel firme, brillante y de intenso color verde. Descarta siempre las limas blancas o desecadas.

Ajos Tiernos: Son los recolectados antes de madurar, de moso que aportan a las recetas un sabor más suave.

FRESONES

FRESONES

MEJOR AL NATURAL

Empieza la temporada, puedes servir los fresones con azúcar, nata, zumo de naranja o limón. Es recomendable no dejarlos en remojo para que conserven todo su   aroma y sabor.

SOLOMILLO DE TERNERA

Un Buen solomillo para una buena comida.

Recuerda limpiarlo muy bien, que solo te quede la carne.

Podéis mecharlo o inyectarle trocitos  grasa de cerdo o foie ( hígado de pato), agrégale sal, pimienta a los trozos y lo sellamos con aceite en una sartén, cuando este sellado los trozos agregamos un buen toque de mantequilla, y regamos toda la carne, y dejamos que la mantequilla hidrate los trozos.

Preparar salsa...en este caso haremos salsa de champiñones: picar los champiñones en cuadritos, 

En una sartén poner a sofreír un poco de grasa de cerdo o foie o mantequilla, agregamos chalota o cebolla tierna picada y los champiñones, rehogamos, agregamos un poco de harina y dejamos cocinar, agrega una copa de coñac deja evaporar, caldo de ave y una gota de nata, dejamos cocinar reducir por unos 5 minutos, sal y pimienta y trituramos. 

Los punto de cocción de la carne: Si la quieres poco hecha cuando la toques estará blanda, más hecha estará más dura. 

RECUERDA QUE SIEMPRE AL COCINAR TODO REQUIERE DE SU TIEMPO, DE CONSENTIR LO QUE HACEMOS PARA QUE TODO QUEDE DE RECHUPETE!!!

FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA

A la hora de elegir tus frutas y verduras, déjate llevar por las más frescas!!!!