TARTA DE CHOCOLATE TIPO BROWINE

Ingredientes:

6 huevos
1 sobre de impulsador
110 gr de harina
150 gr mantequilla blanda en daditos
170 gr chocolate ( caco potente de repostería)
200 gr de azúcar normal o glass
Nueces, o perlas de chocolate

Elaboración:

En la batidora, pones los huevos, cáscalos fuera del bol dela batidora y luego los añades, déjalo batir por 5 o 6 minutos y luego añade el azúcar, batir por 10 minutos más.

En  un bol tamiza la harina y el impulsador ( resérvalo) 

En un recipiente pequeño pones agua a hervir y encima un bol, (baño maría) disuelvo el chocolate y luego añado la mantequilla ( fuero del fuego) revolver hasta que la mantequilla se disuelva.

Con un cuchillo cortar las nueces en trozos pequeños y las perlas de chocolate (reservo)

Enharinar la bandeja de horno o refractaria ( reservo)

En un bol añadimos la mezcla que teníamos en la batidora del huevo y el azúcar, más la mezcla del chocolate y la mantequilla de manera ascendente con la espátula hasta lograr que se unan todos los sabores, añadimos poco a poco la harina tamizada con el impulsor y las nueces y perlas de chocolate.

Agrego todo a la bandeja de horno o refractaria y lo llevo al horno 150º x 30 minutos.

Salsa de Chocolate:

Vamos a hervir 250 gr de leche y 125 grs de chocolate hervir la leche y añadir el chocolate revolver,colar y dejo reposar, posteriormente llevarlo a refrigerar. 

Nata montada ( opcional): Batir con la barilla 250 grs de nata para montar fría hasta obtener un punto de pico, puede agregarle un almíbar de vainilla o de canela o aniz, para la preparación del almíbar ponemos a hervir 50 ml de agua y 50 gr de azúcar, agrego la vainilla en esencia o vaina, la esencia que nos apetezca y aña 1 hoja de gelatina (2 gr) sin sabor, hidratarla antes en agua fria por 3 o 4 minutos, escurrirla y colocarla en el almíbar y colocar  por último lo añado a la nata, debemos batir hasta que quede homogéneo .

Glaseado de Chocolate: Hervir 200 gr de leche, añado la nata (50gr), 2 cucharadas de azúcar, 3 hojas de gelatina (2gr), revolver y colar, dejar reposar y refrigerar, este glaseado lo esparces encima de la tarta y con la espátula lo moldeas encima le dará brillo.

TARTA DE BANANO O PLÁTANO CON FRESAS

Ingredientes:

2 Huevos
170 gr de Mantequilla sin sal
Canela al gusto
1/8 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de azúcar moreno
200 gr de harina tamizada
3 bananos o plátanos maduros
Fresas
Crema de mantequilla

Elaboración:

Comenzamos machacando los plátanos e integrando el azúcar, agrega la vainilla y los huevos uno por uno. Derrite la mantequilla un poco en el microondas sin llegar a diluirla del todo, agregarla a la preparación. En un bol aparte vertimos los ingredientes secos, la harina tamizada, el bicarbonato, polvo para hornear, canela, integrar con movimientos suaves y envolventes la preparación liquida en la harina. Mientras terminas pre calienta el horno a  180ºC. Hornea hasta que la corteza este ligeramente dorada y al insertar un palillo este salga limpio, e este caso fueron 25 minutos, permite que se enfrié y luego desmolda. Con estas cantidades también puedes hacer los cupcake, con está preparación podrán salir uno 12 a 15 cupcakes.

CORDERO ASADO

Sin duda es un plato exquisito, típico de Baraya - Huila Colombia y más si es preparado en familia, para una fiesta de nunca olvidar. Recordar como lo preparaba la abuela, y en familia disfrutar de estos deliciosos platos, acompañados de yuca, arepa, o plátano.

Recuerda: Es muy importante limpiar la carne. Prepara el adobo triturando, cebolla, ajo, laurel, tomillo, pimentón rojo, luego en un bol  añadirle, sal,  salsa inglesa o negra,  cerveza, vinagre, condimentar, Salar bien la carne y agregarla al adobo, dejarla por un tiempo determinado y lista para colocarlo al carbón o en horno de leña.

POLLO RELLENO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

1 pollo deshuesado, podemos pedirlo deshuesado
1 cebolla
Ajo
1 huevo
500 g de pechuga de pollo
500 g de jamón cocido
Pan rallado
100 ml de nata líquida
unas tiras de piel de naranja
Cebollino
Patatas Limpia
3 Naranjas
Miel
sal y pimienta


Elaboración:

Una vez tengas el pollo deshuesado limpiarlo muy bien reserva.

Relleno:

La pechuga de pollo debe estar bien picada, pásala por el picador, luego añade el huevo batido y dos cucharadas de pan rallado. Salpimienta y remueve bien, reserva

En una sartén con aceite bien caliente agregamos el ajo bien picado y la cebolla, sal y dejar que se transparente, reservamos.

En un bol agregamos la pechuga picada, añadir el jamón picado o panceta a tu gusto, revolver y agregar las pasas, o orejones, o aceitunas picadas, a tu gusto. Revolver muy bien todo y por último añade la cebolla y el ajo. Una vez tengamos el relleno lo incorporamos en el pollo deshuesado que quede bien compacto.Puedes colocar las patatas limpias partidas a la mitad y untadas de sal y aceite oliva a su alrededor

Enciende el horno a 200ºC para que se vaya calentando.

El pollo lo engrasamos con aceita de oliva, romero y ajo picado listo para meterlo a la malla  elástica de cocina, colócalo en una refractaria.

Salsa: Exprime las naranjas en un bol pequeño y agrega la miel unos 3/4 revuelve y unta el pollo con la preparación.

Hornea el pollo a 200ºC por 90 minutos, dándole vuelta cada 30 minutos y bañándolo con la preparación de la naranja. 

Al cumplir con el tiempo retira y deja reposar, la salsa que queda en la refractaria colócala en un bol o cazo y dejar a fuego suave hasta que se espese y quede la salsa. Listo para servir y disfrutar

REDONDO DE DE TERNERA CON SALSA

Ingredientes:

1 redondo de ternera para 2 a 4 personas
4 zanahorias
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1/2 litro de vino dulce o de oporto
1 vaso de caldo
Aceite de oliva
sal
pimienta negra

Elaboración:

En una sartén saltea el redondo, cuela el aceite y reserva. En otra sartén saltea la cebolla y la zanahoria dejar pochar, y añádela al redondo, agrega los ajos con las camisas dándole un golpe a cada uno, vierte el caldo y el vino, agrega la pimienta negra unos 15 granos, deja cocinar e 35 a 45 minutos ( dependiendo el grosor de la pieza) voltea la carne de vez en cuando.

Saca la carne a un plato y resérvala y pasa la salsa a un bol y tritura. Vuelve a introducir la salsa al sartén y el redondo, deja que hierva a fuego suave 5 minutos. Retira la carne y filetéala. Listo para servir

DECORACIÓN Y EVENTOS

Para los amigos de Quito Ecuador, a la hora de celebrar cumpleaños, bautizos, matrimonios, eventos importantes en tú familia, les recomendamos
RECEPCIONES MIKAELA, 12 años de experiencia, están a tú servicio!!!!

BANDEJA PAISA

RECUERDOS DE MI TIERRA!!!

MAÍZ

Para cocinar el maíz, ponlo en agua caliente con sal, unas hojitas de albahaca (opcional) y dejàlo cocinar por 20 minutos, dejar reposar apartándolo del fuego, deja que se enfrie en la misma olla.
 Puedes comerla con un chorro de vinagre o untarla con mantequilla.

FRUTAS VERANIEGAS

Albaricoques, cerezas,  Frambuesas...a disfrutarlas en ensaladas o cremas para deliciosos postres!!!!

NUESTRO MERCADO COLOMBIANO - PERUANO

ARROZ CON LECHE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

150 gr de arroz redondo
100 gr de chocolate negro troceado
500 gr. de leche o más si se desea menos denso
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1/2  Limón
1 Rama de Canela
50 gr. de Azúcar

CRUET DE PESCADO Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas )

Cabeza de pescado y espinas
500 gr. de gambas
700 gr de merluza filetes
3 patatas
3 cebollas tiernas o cebolla blanca
3 ajos tiernos
2 tomates
4 dientes de ajo
1 guindilla
100 ml. vino blanco
Azafrán.

TARTA DE ZANAHORIA y HELADO DE FRESA

Ingredientes:

200 gr. de Harina de trigo
20 gr. de Harina de almendras
3 huevos
2 zanahorias
1/2 ralladura de coco
120 gr. de miel
150 ml de aceite de girasol
80 gr de pasas
15 gr. de levadura
canela en polvo
Nuez moscada.

Helado de Fresa y sirope

ALIMENTOS DE TEMPORADA PARA JUNIO

Preservar el estilo de vida que compartimos los pueblos, recomienda los siguientes alimentos de temporada para el mes de junio que hoy empieza:

HÍGADO DE TERNERA CON PAPAS COCINADAS

BABY FRESAS

AJO MORADO

Beneficios del Ajo morado:

Consumir ajo..por lo menos dos veces a la semana, disminuye el riesgo de càncer de pulmón.

Nos ayuda a mejorar la digestión.
Esta lleno de antioxidantes para el corazón.

Ayuda a tratamientos desinflamatorios.

Así qué a consumir ajo...moderadamente!!!

ARROZ CON VERDURAS

HOY!!! ARROZ CON VERDURAS..

Ingredientes:

Zanahoria picada en cuadritos
Judías o Habichuela
Cebolla bien picadita y ajo
Trozos de costilla
Guisantes o Arvejas
Arroz
Aceite de oliva
Fondo de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto

DESAYUNO COLOMBIANO

Plátano Maduro al carbón y una Deliciosa Arepa!!!

PERRITO CALIENTE

Ingredientes ( 4 personas)

4 salchichas tipo Frankfurt
4 panecillos alargados
1 cebolla
perejil picado (opcional)
harina de trigo
aceite de oliva
mayonesa
salsa de mostaza, para la salsa de mostaza: 200 ml de leche evaporada y 2 cucharadas de mostaza a la antigua.