PALOMITAS DE MAIZ

Ingredientes:

Maíz para palomitas
Aceite de oliva
Trapo limpio húmedo
Aderezar a tu gusto.

RECETA CON MACARRONES

Ingredientes:

Para 4 0 6 comensales:

2 Kg. de tomates maduros
2 cebollas
4 dientes de ajo
carne picada mixta
salchichas
champiñones
tomillo
queso para gratinar al gusto

PEZ ESPADA AL LIMÓN

Ingredientes:

600 g de pez espada cortado en filete o en lomos
1/2 vaso de vino blanco
1 limón
1 cebolleta
caldo de pescado
harina
4 ajos
unas hojas de menta
aceite, sal y pimienta.

PATATAS A LA IMPORTANCIA RELLENAS DE CHORIZO

Ingredientes:

4 patatas grandes
100 g de chorizo fresco
1 cebolla
4 ajos
2 huevos
caldo de ave
harina
unas hebras de azafrán
una ramita de tomillo, perejil
aceite y sal.

ZANAHORIAS

CONSEJOS:

Sus beneficios y propiedades son muchos, entre otros puedo contarles que...la zanahoria por su alto contenido de agua es diurética, así qué puede ayudarnos a la desintegración de cálculos renales. Las células madre de la zanahoria contienen betacaroteno ( Vitamina A), así que fortalecen las uñas, el cabello.Es excelente vigorizante para mentes cansadas, y controlar los nervios. Además comerla cruda fortalece los dientes y las encías. 

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

210 g de zanahorias
160 g de harina
3 huevos
250 g de azúcar morena, azúcar glas
Levadura en polvo
40 g de nueces
Queso para untar
1/4 de lima, aceite




Elaboración:

CAZUELA DE VERDURAS

Ingredientes:

Todo tipo de verduras que prefieras, desde 4 tipos hasta las que tu quieras, entre ellas puedes escoger:  BRÓCOLI, ESPÁRRAGOS, ZANAHORIAS, HABITAS, JUDÍAS REDONDA Y PLANA, PUERRO, FLOR DE CALABAZA, CALABAZA, SETAS, CEBOLLA, ESPINACA, NABO, PIMIENTO, COL, CHALOTAS, COLIFOR, ETC....

Fondo de caldo, de pollo o cocido o de verduras.

ESPÁRRAGOS

CONSEJO:

Son brotes recientes, los espárragos se utilizan para diferentes tipos de platos.

Contienen, fósforo, ácido fólico, cobre, manganeso, potasio, cinc, selenio, vitamina B3-B5. Son ricas en agua.

Se recomienda en las dietas de las personas diabéticas, acompañado de huevo.

También gracias a su gran cantidad de agua ayuda al funcionamiento de los riñones, aunque intensifica un poco el olor en la orina pero es inofensivo.

Contiene betacaroteno, Vitamina C, nutrientes antioxidantes, ayuda a combatir el cáncer, cardiopatías.

PALITOS DE HOJALDRE A LOS DOS CHOCOLATES

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre refrigerada
1 cucharada de harina
1 huevo
5 cucharadas de azúcar
80 g de chocolate negro
80 g de chocolate blanco
160  ml de nata.

ESTOFADO DE CARNE LLANA CON ZANAHORIA

Ingredientes: 

Chocolate negro
Cebolla
Aceite
Carne llana de ternera
Ajo
Zanahoria
Tomillo
Pimienta
Vino de oporto o vino tinto 
250 g de patatas peladas y en trozos

CHOCOLATE

CONSEJO:

El chocolate negro posee una concentración de antioxidantes mayor que el que trae leche, posee menos azúcar y menos grasas poco saludables. Tiene alto grado de calorías lo ideal sería comer 1 onza al día.

Previene enfermedades del corazón, disminuye el riesgo de accidentes cerebro vascular, aumenta el colesterol bueno, disminuye la presión arterial, mejor ala visión, refuerza el estado de ánimo, previene el cáncer, y nos ayuda a vivir más tiempo. Además es delicioso y apetece sobre todo en los días fríos.  

CONSEJOS PARA UTILIZAR TUS SOBRAS

CONSEJO 1:

PAN SECO: 

Las migas de pan, las cortezas y las rebanadas-tanto de pan blanco como integral- son tremendamente útiles  para cocinar. Utilízalas para añadir picatostes a las ensaladas, o bien mezcla las migas con hierbas frescas para hacer unas migas de hierbas verdes. Si lo tuyo es el dulce, prueba a preparar un jugoso pastel con pan del día anterior. O si no corta rebanadas  muy finas de pan de centeno, mételas  en el horno hasta que estén crujientes, mójalas en chocolate fundido y espolvoréalas con un poco de cardamomo picado. 

COMO REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

CONSEJO 4:

DESEMPAQUETA LOS ALIMENTOS AL LLEGAR A CASA:

Cuando llegues a casa después de hacer la compra saca la fruta y verdura de sus envoltorios y métela en bolsa de papel o en cualquier recipiente no hermético; si no, haz agujeros en el envoltorio. Así evitarás la condensación, la cual puede provocar que los alimentos de pudran y que les salga moho.

CREMA DE CHONTADURO Y COCO

Ingredientes:

3 Chontaduro grandes
Aceite achiotado ( En un vaso de aceite añade hebra de azafrán o achiote).
Aceite de girasol 
250g Gambas limpias
120 g de piangua o mejillón o chirlas
120 g de camarón
Fondo de pescado
Cebolla larga o puerro
Cebolla morada 
Cebolla blanca
250 g Ostras 
Coco deshidratado
200 g de leche de coco 
1 Huevo  
1 lata pequeña de granos de maíz dulce
1 vaso pequeño con zumo de limón 
Harina de trigo
1 Ají dulce 
1  Poleo picado ( opcional)
20 g de Queso rallado 
Cilantro o cimarrón picado.

CHONTADURO

CONSEJO:

Es uno de los cultivos más tradicionales de Colombia, es una palmera de altura cultivada en clima caliente. Es rico en grasas y proteínas. Posee un valor energético. La semilla que trae en su interior se puede comer, trae un sabor que nos recuerda ligeramente al coco.

Es una fruta que nos aporta vitalidad, vigor, fuerza, dinamismo y mejora las defensas.

Posee una composición de aminoácidos esenciales que lo equiparan alimentos tan completos como el huevo, el chontaduro posee el omega 6 y omega 3, el consumo nos aporta carbohidratos, almidón, aceites, fibra y vitamina A y C.

OLLUCO CON CARNE MOLIDA

Ingredientes:

500 g de Olluco
750 g de carne molida de ternera o cerdo.
1 cebolla
1 ajo
1 tomate
1 hebra de azafrán o una pizca de colorante alimentario.
1 ramita de perejil finamente picado
sal, pimienta.
aceite de girasol

OLLUCO

OLLUCO:

Les presento este delicioso tubérculo originario de la sierra del Perú, su cosecha se realiza dos veces al año. Tiene gran variedad, se presume unos 50 tipos de ollucos, se presentan en forma alargada, amarillos, rojizos, colorados. etc...

Tiene un alto poder nutritivo, posee almidón,  proteínas, podría considerarse dietético su  bajo contenido de calorías y fibra. Podemos realizar diferentes comidas, como sopas, o guisos.

ASADOR DE BARRO

CONSEJO:

Usar un asador de barro le dará más sabor a tus platos. El inteligente sistema de expulsión de aire del barro retiene y conserva los aromas. El barro es un material vivo. También ahorrarás tiempo, porque no tendrás que vigilar la sopa durante toda la cocción. Así que mientras se prepara podrás dedicarte a otras cosas en la cocina.

COMO REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

CONSEJO 3:

COMPRA LO QUE NECESITES Y AGÓTALO

Intenta evitar un exceso de ofertas y promociones de multicompra en el supermercado. A la larga, te acabarás aburriendo de comer siempre lo mismo. 

DÁSELA A LAS PLANTAS DE TUS MACETAS

CONSEJO:

Cada vez que friegas los platos, limpias la verdura y te aclaras las manos, toda esa agua se desperdicia. Adopta la costumbre de colocar un recipiente en el fregadero. Siempre que no haya detergente en el agua, puedes echársela a las plantas. El agua sucia es tan buena como el agua limpia; las plantas no son tan exigentes con el agua como nosotros.

COMO REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

CONSEJO 2:

PREPARAR LA LISTA ANTES DE IR A LA COMPRA.

Es muy típico que estés dando vueltas por el supermercado sin acordarte de lo que tienes en la nevera o en la despensa. Utiliza siempre en la cocina un cuaderno de notas donde todos puedan apuntar si hace falta algo, o si algo se ha agotado. Esas notas serán la base de tu próxima lista de la compra.

BONITO CON TOMATE

Ingredientes:

1 kg de bonito
2 cebollas
2 dientes de ajo
6 tomates grandes
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva virgen
pimienta blanca
sal.

ENSALADA DE MANGO Y QUESO FRESCO A LA MIEL

Ingredientes:

200 g de mango
200 g de queso fresco
80 g de escarola
400 g de lechugas variadas
100 g de achicorla
100 g de frambuesas
1 cucharada de miel
vinagre de frutas o frambuesa
3 cucharadas de aceite y sal.

POTAJE Y LENTEJAS CON ZANAHORIAS

Ingredientes:

300 g de lentejas
300 g de chorizo
2 zanahorias
2 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
sal

COMO REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

CONSEJO 1:

HAZ LA COMPRA MENOS VECES POR SEMANA:

Hacerla todos los días puede ser un motivo de estrés, consume mucho tiempo y a menudo te obliga a consumir más gasolina. Y además es innecesario. Haz la compra cada dos días, o una vez por semana. De esa forma no comprarás siguiendo impulsos, ahorraras dinero y aprenderás aprovechar las sobras de manera automática. Y ese tiempo precioso que ahorras lo puedes invertir en preparar ricos platos caseros en la cocina, rodeado de tu familia. 

EXTRACTO CASERO DE ORTIGA

CONSEJO:

Recoge un 1kg de ortigas frescas bien "picantes" en el campo o en tu jardín. Vierte encima 10 lt de agua de lluvia o agua corriente. Déjalas reposar en un recipiente al aire libre durante 48 horas, removiendo de vez en cuando. Diluye esta agua de ortigas con agua ( 1:10) y úsala como fertilizante líquido para tus plantas.

SALSA DE CARAMELO Y LIMÓN

Poner en un cacito 150 g de azúcar y 1 dl de agua, acercar al fuego y, cuando rompa a hervir, desespumar y cocer a fuego suave cinco minutos. En otro cacito poner 50 g de azúcar y unas gotas de limón, llevar a ebullición y, en cuanto llegue la punto de caramelo, añadir 1/2 dl de agua. Cocer a fuego medio dos minutos y retirar. Mezclar el contenido de los recipientes, pasar por un colador y dejar enfriar. 

CONTRA DE VACA O ESTOFADO

Ingredientes:

400 g de contra de vaca
400 g de patatas
200 g de guisantes
4 alcachofas pequeñas
1 pimiento verde pequeño
1 tomate
pimienta en grano
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite
1 diente d eajo
1 cucharadita de pimentón
perejil fresco
1 clavo
sal.

CALDO DE PESCADO

Ingredientes:

1.50 kg de cabezas y espina de pescado blanco
2 dientes de ajo
2 cebollas
400 g de zanahorias
1 puerro
4 cucharadas de tomate frito casero
2 rebanadas de pan
100 ml de vino blanco
aceite de oliva
pimienta
sal.